La escasez de agua afecta a cualquier tipo de cultivo y los forrajes no se libran de esta afección, sin embargo la alfalfa es un cultivo que resiste mejor que otros la escasez de agua.
En su aspecto exterior observaremos una reducción en el número de hojas así como tallos más cortos, su sistema radicular se reducirá pero su capacidad para soportar el déficit hídrico es superior al de otros cultivos.
